Вискокурня Бушмиллс (Bushmills Distillery)
Виски - это passion!
Дистилляция - искусство.
Такими словами встречают каждого посетителя на вискокурне Бушмиллс, где охотно делятся секретами этого искусства.
Бушмиллс - это старейшая вискокурня в Ирландии.
Задокументировано, что производство виски на вискокурне Bushmills ведется аж с 13 века, а в 1608 году вискокурня Bushmills получила лецензию, и таким образом не так давно отметила свое 400-летие.
Итак что же такое виски?
Прежде всего хочется отметить, что, конечно, виски производятся из натуральных и качественных ингредиентов: солод (проросший ячмень), дрожжи и чистейшая вода.
Дистилляция - искусство.
Такими словами встречают каждого посетителя на вискокурне Бушмиллс, где охотно делятся секретами этого искусства.
Бушмиллс - это старейшая вискокурня в Ирландии.
Задокументировано, что производство виски на вискокурне Bushmills ведется аж с 13 века, а в 1608 году вискокурня Bushmills получила лецензию, и таким образом не так давно отметила свое 400-летие.
Итак что же такое виски?
Прежде всего хочется отметить, что, конечно, виски производятся из натуральных и качественных ингредиентов: солод (проросший ячмень), дрожжи и чистейшая вода.
Первый этап.
На вискокурне Бушмиллс ячменный солод высушивается в печи паром, без использования огня и торфа. Что очень важно!
При производстве Шотландских виски для просушки солода используют торф, поэтому в отличие от виски Bushmills шотландские виски имеют ярко выраженный привкус дыма.
Далее просушенный солод перемалывается в муку и смешивается с горячей водой, чтобы выделить сахар. Полученная смесь - является конечным продуктом на первом этапе.
На вискокурне Бушмиллс ячменный солод высушивается в печи паром, без использования огня и торфа. Что очень важно!
При производстве Шотландских виски для просушки солода используют торф, поэтому в отличие от виски Bushmills шотландские виски имеют ярко выраженный привкус дыма.
Далее просушенный солод перемалывается в муку и смешивается с горячей водой, чтобы выделить сахар. Полученная смесь - является конечным продуктом на первом этапе.
Второй этап. Брожение.
На этом этапе добавляют дрожжи, дрожжи едят сахар и вырабатывают алкоголь. В процессе брожения получают смесь с содержанием алкоголя примерно 8%. Этот процесс занимает около 55 часов.
Третий этап. Дистилляция.
Полученный алкоголь с помощью насосов поступает в огромный дистиллятор, где дистиллируется три раза. Ирландские виски Бушмиллс в отличие от шотландских подвергаются процессу дистилляции трижды, тогда как шотландские - только дважды.
Доказано, что именно третья дистилляция придает ирландским виски такой характерный мягкий привкус.
В процессе дистилляции алкоголь отделяется от воды. Это происходит за счет того, что алкоголь испаряется при более низкой температуре, чем вода. В результате полученные алкогольные испарения конденсируются и затем проходят дистилляцию снова второй и третий раз, тем самым очищая спирт до совершенства.
Когда специалист по дистилляции удовлетворен качеством полученного спирта, спирт отправляют в специальные спиртоприемники.
На этом этапе добавляют дрожжи, дрожжи едят сахар и вырабатывают алкоголь. В процессе брожения получают смесь с содержанием алкоголя примерно 8%. Этот процесс занимает около 55 часов.
Третий этап. Дистилляция.
Полученный алкоголь с помощью насосов поступает в огромный дистиллятор, где дистиллируется три раза. Ирландские виски Бушмиллс в отличие от шотландских подвергаются процессу дистилляции трижды, тогда как шотландские - только дважды.
Доказано, что именно третья дистилляция придает ирландским виски такой характерный мягкий привкус.
В процессе дистилляции алкоголь отделяется от воды. Это происходит за счет того, что алкоголь испаряется при более низкой температуре, чем вода. В результате полученные алкогольные испарения конденсируются и затем проходят дистилляцию снова второй и третий раз, тем самым очищая спирт до совершенства.
Когда специалист по дистилляции удовлетворен качеством полученного спирта, спирт отправляют в специальные спиртоприемники.
Четвертый этап. Насыщение.
Чистый спирт поступает в спиртоприемники, и его крепкость уменьшается до необходимой за счет добавления чистой воды. Затем полученная смесь переливается в бочки из белого дуба и ставится для насыщения в огромные, темные помещения, лишенные какого-либо постороннего запаха на долгие годы (от 5 до 21 года). Именно там происходит магический процесс превращения спирта в благородный напиток.
Древесина дуба пористая, что позволяет содержимому дубовой бочки дышать и взаимодействовать с внешним воздухом. Это приводит к насыщению кислородом, что удаляет резкость, увеличивает "фруктовость" и усиливает сложность.
Надо отметить, что спирт, который станет виски, заливают в бочки, которые прежде использовались для производства другого крепкого напитка или вина. Если использовать новую дубовую бочку, то есть высокая вероятность получения "деревянного" привкуса.
Бурбон, херес, мадера, шерри и прочие вина смягчают дуб при выдержке и помогают преобразовать различные полимеры, содержащиеся в дереве, в ароматические соединения. Очевидно, что бурбон с его высоким содержанием алкоголя и низкоалкогольные вина влияют на бочку по-разному. Разное содержание алкоголя позволяет извлекать и преобразовывать разные соединения.
Специалист периодически проверяет готовность виски, и когда он удовлетворен качеством продукта, он сливает виски из бочек в огромный чан, где завершается процесс создания виски.
Пятый этап. Розлив по бутылкам.
На вискокурне Бушмиллс существует три конвейерных линии. И на каждой из них происходит следующий механизированный процесс: ополаскивание бутылок, розлив виски, запечатывание бутылок пробкой, наклеивание этикетки и упаковка бутылок в большие ящики.
Ежегодно примерно 5 миллионов литров готового продукта производится здесь на вискокурне Бушмиллс, после чего разлетается по всему миру.
Ну и, конечно, по окончании экскурсии Вас ждет дегустация!
Чистый спирт поступает в спиртоприемники, и его крепкость уменьшается до необходимой за счет добавления чистой воды. Затем полученная смесь переливается в бочки из белого дуба и ставится для насыщения в огромные, темные помещения, лишенные какого-либо постороннего запаха на долгие годы (от 5 до 21 года). Именно там происходит магический процесс превращения спирта в благородный напиток.
Древесина дуба пористая, что позволяет содержимому дубовой бочки дышать и взаимодействовать с внешним воздухом. Это приводит к насыщению кислородом, что удаляет резкость, увеличивает "фруктовость" и усиливает сложность.
Надо отметить, что спирт, который станет виски, заливают в бочки, которые прежде использовались для производства другого крепкого напитка или вина. Если использовать новую дубовую бочку, то есть высокая вероятность получения "деревянного" привкуса.
Бурбон, херес, мадера, шерри и прочие вина смягчают дуб при выдержке и помогают преобразовать различные полимеры, содержащиеся в дереве, в ароматические соединения. Очевидно, что бурбон с его высоким содержанием алкоголя и низкоалкогольные вина влияют на бочку по-разному. Разное содержание алкоголя позволяет извлекать и преобразовывать разные соединения.
Специалист периодически проверяет готовность виски, и когда он удовлетворен качеством продукта, он сливает виски из бочек в огромный чан, где завершается процесс создания виски.
Пятый этап. Розлив по бутылкам.
На вискокурне Бушмиллс существует три конвейерных линии. И на каждой из них происходит следующий механизированный процесс: ополаскивание бутылок, розлив виски, запечатывание бутылок пробкой, наклеивание этикетки и упаковка бутылок в большие ящики.
Ежегодно примерно 5 миллионов литров готового продукта производится здесь на вискокурне Бушмиллс, после чего разлетается по всему миру.
Ну и, конечно, по окончании экскурсии Вас ждет дегустация!
Вискокурня Слэйн (Slane castle and whisky distillery)
Прежде чем начать рассказывать о замке и вискокурне, хочу отметить, что это великолепие находится неподалёку от древнейшего культового сооружения Ньюгрейндж, построенного еще за долго до Стоунхендж и пирамид. Напомню, что Ньюгрейндж – это мистическое ритуальное строение, гробница, а может быть даже первая астральная обсерватория, которая строилась для одного только дня в году 21 декабря - зимнего солнцестояния. Это место окутано легендами, и является одним из самых посещаемых на территории Ирландии.
Так вот замок и вискокурня Slane расположены по соседству. Создатель этой ирландской вискокурни лорд Александр Бертон Конингэм. И самой большой гордостью Алекса (именно так его здесь называют) является то, что вискокурня родилась на территории его родового поместья и внутри стен его родного дома - замка Slane, который находится во владении его семьи с 1703 года. Рождение самой вискокурни произошло всего год назад, но вискокурня уже притягивает туристов со всех уголков мира. Почему? Оставим это загадкой.
Род Алекса произошёл из Шотландии. Его отец Генри Вивьен Пирпойнт Конингэм (8й маркиз) - человек очень интересный и заслуживающий целой повести. История же самого замка насыщенна совершенно невероятными перипетиями, взлетами и падениями.
Начну с пикантного, в замок приезжал сам король Великобритании George IV (дядя королевы Виктории). А приезжал он сюда к даме своего сердца - леди Элизабет. При этом муж леди Элизабет, лорд Генри Конингэм хозяин замка Slane, старался во всем угодить такому почтенному гостю, и не мешал свиданиям влюблённой пары. В замке есть спальня Короля Джорджа, а дверь из этой спальни ведёт не далее чем в спальню леди Элизабет. Мужу же за его «покладистое поведение» был пожалован титул 1-го Маркиза, ну и некоторые другие привилегии. Король George IV, помимо своего драгоценного визита, одаривал семью своими собственными портретами. Очень уж ему хотелось, чтобы леди Элизабет ни на миг его не забывала. Портреты действительно прекрасны, и король на них великолепен и гораздо изящнее, чем он был в реальности ;-) Остаётся только надеяться, что самой леди Элизабет и ее благоверному супругу эти портреты, размещённые, кстати, в спальне и в роскошном бальном зале замка, не мешали жить счастливой супружеской жизнью.
Помимо визитов короля, замок также славится проведением легендарных рок-концертов. Но это уже события современного 20 века. Для проведения этих грандиозных мероприятий, на которые собиралось 80 тысяч человек, гостеприимный хозяин замка, уже другой Генри, предоставлял свои бескрайние территории - прекрасные изумрудные лужайки. С концертами в Slane castle приезжали Queens (July 1986), Guns n Roses (May 1992), Robbie Williams (August 1999), The Rolling Stones (August 2007), U2 (August and September 2001) и многие другие. Кстати, именно в замке Slane группа U2 записала свой один из лучших альбомов. Какой? Оставим и это загадкой ;-)
Надо добавить, что музыканты Группы U2 гостили в замке более 6 месяцев, пока создавали свой легендарный альбом, а позже случился страшный пожар, и замок вообще чудом удалось сохранить. Масштабную реставрацию произвели, и в настоящее время замок живет совсем новой жизнью, а тот самый горящий замок на обложке диска Группы U2 напоминает о том страшном дне. Только не подумайте, что между визитом Группы U2 и возникшим пожаром есть какая-то связь. Если только та самая космическая и непостижимая... На деле же, всему виной, как это часто случается, оказалась загоревшаяся проводка.
Кстати, в июне 2018 года на территории Slane Castle состоится новый грандиозный концерт - группа Metallica. Думаю, что это будет незабываемо, Metallica на территории роскошного Slane Castle, да ещё на берегу той самой реки Бойн, где в 17 веке произошла исторически очень важная битва двух королей: короля- протестанта Вильгельма Оранского и короля-котолика Якова. Но это уже совсем другая история...
Скажу без преувеличения, историям здесь нет числа, а хозяева замка лорд Генри и его сын Алекс - личности очень многогранные и креативные, воспитанные по правилам Downtown Abbey, но всем сердцем открытые легендарному року и modern art.
Одним словом, хотите узнать больше? Приезжайте в Ирландию и отведайте виски с вискокурни Slane. Ну а я, гид по имени Анна, расскажу Вам ещё целый ряд не менее занимательных и душещипательных историй!
Так вот замок и вискокурня Slane расположены по соседству. Создатель этой ирландской вискокурни лорд Александр Бертон Конингэм. И самой большой гордостью Алекса (именно так его здесь называют) является то, что вискокурня родилась на территории его родового поместья и внутри стен его родного дома - замка Slane, который находится во владении его семьи с 1703 года. Рождение самой вискокурни произошло всего год назад, но вискокурня уже притягивает туристов со всех уголков мира. Почему? Оставим это загадкой.
Род Алекса произошёл из Шотландии. Его отец Генри Вивьен Пирпойнт Конингэм (8й маркиз) - человек очень интересный и заслуживающий целой повести. История же самого замка насыщенна совершенно невероятными перипетиями, взлетами и падениями.
Начну с пикантного, в замок приезжал сам король Великобритании George IV (дядя королевы Виктории). А приезжал он сюда к даме своего сердца - леди Элизабет. При этом муж леди Элизабет, лорд Генри Конингэм хозяин замка Slane, старался во всем угодить такому почтенному гостю, и не мешал свиданиям влюблённой пары. В замке есть спальня Короля Джорджа, а дверь из этой спальни ведёт не далее чем в спальню леди Элизабет. Мужу же за его «покладистое поведение» был пожалован титул 1-го Маркиза, ну и некоторые другие привилегии. Король George IV, помимо своего драгоценного визита, одаривал семью своими собственными портретами. Очень уж ему хотелось, чтобы леди Элизабет ни на миг его не забывала. Портреты действительно прекрасны, и король на них великолепен и гораздо изящнее, чем он был в реальности ;-) Остаётся только надеяться, что самой леди Элизабет и ее благоверному супругу эти портреты, размещённые, кстати, в спальне и в роскошном бальном зале замка, не мешали жить счастливой супружеской жизнью.
Помимо визитов короля, замок также славится проведением легендарных рок-концертов. Но это уже события современного 20 века. Для проведения этих грандиозных мероприятий, на которые собиралось 80 тысяч человек, гостеприимный хозяин замка, уже другой Генри, предоставлял свои бескрайние территории - прекрасные изумрудные лужайки. С концертами в Slane castle приезжали Queens (July 1986), Guns n Roses (May 1992), Robbie Williams (August 1999), The Rolling Stones (August 2007), U2 (August and September 2001) и многие другие. Кстати, именно в замке Slane группа U2 записала свой один из лучших альбомов. Какой? Оставим и это загадкой ;-)
Надо добавить, что музыканты Группы U2 гостили в замке более 6 месяцев, пока создавали свой легендарный альбом, а позже случился страшный пожар, и замок вообще чудом удалось сохранить. Масштабную реставрацию произвели, и в настоящее время замок живет совсем новой жизнью, а тот самый горящий замок на обложке диска Группы U2 напоминает о том страшном дне. Только не подумайте, что между визитом Группы U2 и возникшим пожаром есть какая-то связь. Если только та самая космическая и непостижимая... На деле же, всему виной, как это часто случается, оказалась загоревшаяся проводка.
Кстати, в июне 2018 года на территории Slane Castle состоится новый грандиозный концерт - группа Metallica. Думаю, что это будет незабываемо, Metallica на территории роскошного Slane Castle, да ещё на берегу той самой реки Бойн, где в 17 веке произошла исторически очень важная битва двух королей: короля- протестанта Вильгельма Оранского и короля-котолика Якова. Но это уже совсем другая история...
Скажу без преувеличения, историям здесь нет числа, а хозяева замка лорд Генри и его сын Алекс - личности очень многогранные и креативные, воспитанные по правилам Downtown Abbey, но всем сердцем открытые легендарному року и modern art.
Одним словом, хотите узнать больше? Приезжайте в Ирландию и отведайте виски с вискокурни Slane. Ну а я, гид по имени Анна, расскажу Вам ещё целый ряд не менее занимательных и душещипательных историй!
